Cocido

 https://lacocinademasito.com/cocido-madrileno.html

850 g de morcillo de ternera

300 g de panceta fresca

300 g de panceta adobada o cualquier parte adobada

450 g de trasero de pollo

250 g de chorizo

2 morcillas o 135 g

2 espinazos salados o 565 g

1 punta de jamón o 265 g

210 g de tocino salado

600 g de garbanzos

4 l de agua tibia o caliente

3 dientes de ajo

½ repollo

1 cucharadita de pimentón dulce

5 patatas

3 zanahorias

aceite de oliva virgen extra

sal

guindillas encurtidas

No asustar garbanzos.  Espumar.  Al ppo a tope y cuando hierva bajar a 3y1/2.

2h 30 (todo menos pollo, chorizo, zanahoria, patata y morcilla)

1h 10 (pollo y zanahoria)

30mins (patatas)

5mins (morcilla)

Tocino (1h -1h 20)

Tom Yum Goong

 https://youtu.be/hhcYNjeQ_XY?si=TgS3iQe50OTO9V1b

Noodles con pollo y brocolini

 600g pechuga pollo

especias para sazonar el pollo

1 diente ajo

200g brocolini

300g noodles

Salsa: 6 chdas soja, 3 chdas vinagre modena, 6 chdas aceite, un poco salsa sriracha

Sazonar pollo, trocear ajo, trocear tallos brocolini y separar ramilletes.

Saltear pollo y ajos al 7.  Cuando este dorado añadir tallos brocolini cortados finos y saltear un par de minutos mas.  Añadir ramilletes un minuto mas.  Sacar sarten del fuego y echar la salsa.  Mezclar con noodles hervidos. 

https://youtu.be/TaKpuEyBoQk?si=uy6-X53GxrUCOqQU

Ensalada de patata

1/2 cebolla morada

1/2 pimiento verde

1/2 pimiento rojo

1 tomate

400g patata cocida (30-40 mins en agua con cucharadita de vinagre y sal)

2 huevos cocidos (meter con patatas ultimos 10 mins)

2 latas atun

Picar las hortalizas en trocitos muy pequeños.  Cortar patatas en cubos.  Mezclar todo.  Aliñar con vinagreta.

Calamares rellenos

 receta para 4 personas

Calamar (600g)

Cebolla (250g)

4 huevos duros (230g)

Vino blanco (60g)

 Caldo pollo (1 litro)

Salsa

4 dientes ajo (20g)

Pan (30g)

Almendras (20g)

Laurel

Media pastilla avecrem

Pimienta

2 clavos o 1/4 cuchara clavo molido

Cocer huevos.  8 mins desde que hierva el agua.

Sofreir cebolla fuego suave (4) 10 mins.

Añadir patas y sofreir fuego alto (7). Añadir vino blanco y como un cucharon de caldo y dejar al fuego fuerte hasta que evapore el liquido.

Retirar a un plato y mezclar con huevos duros troceados. Salar ligeramente y reservar.

Sofreir ajos laminados, almendras y pan fuego suave (4) 5 mins.  Añadir clavo y sofreir un minuto.  Poner en vaso batidora y trocear.

Rellenar calamares con sofrito de patas, cebolla y huevo.  Cerrar con un palillo.

Freir en sarten un minuto cada lado.  Añadir picado ajo y almendras, 1 litro agua o caldo pollo, laurel, pimienta, colorante amarillo y avecrem.

Dejar a fuego fuerte (7) tapado unos 35 mins, revisando frecuentemente para asegurar que no se quede sin caldo.

Servir con arroz blanco.  Bueniiiisimo!